我們都是時間旅行者?
為了尋找生命中的光?
終其一生?
行走在漫長的旅途上?
安迪·安德魯斯
做茶這些年一路走來,
認識了很多朋友,
也喝到了很多好茶。
想想人生瞎混的這些年,
算是非常有意義的,
想來也是有一些小圓滿的。
但若是這樣,
我大可止步不前,
過舒適悠閑的生活。
人生下半輩子以茶為樂,
讀書品茗,在差江湖里算是快意恩仇了。
然而,越是探究茶,越是深入,
越會發(fā)覺,一切才剛剛開始。
所以要做就要做到更好,做到細致,
做到至少讓自己毫無遺憾和紕漏。
茶葉品鑒,雖是非常專業(yè)的事兒,
但若是離了普通百姓的生活,
也陡然是居于廟堂之上的觀賞品。
惟愿這茶,
可以讓更多的國人品鑒,愜意的品飲才好。
通常審評一款普洱熟茶的時候,湯色是重要的一項指標。對于熟茶,紅濃明亮是一個較高的評價。普遍看來,茶湯渾濁是不好的表現(xiàn),透亮說明茶湯色澤好,干凈,沒有沉淀物。
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有的茶友遇到茶湯渾濁,是因為茶湯里顆粒物的增多造成的。熟茶剛發(fā)酵出來的時候,茶湯當中會有相當多的小顆粒。可能是一些小的蛋白,小段纖維,懸浮的磷脂,茶葉的碎末結(jié)構(gòu)等,這些東西都會造成渾濁。
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剛出堆的新熟茶,茶湯往往會有一個渾濁的時間段,所以新熟茶茶湯渾濁是很正常的,通過一段時間的陳放后,渾濁的湯色會得到改善,它會顯得明亮起來。
茶湯中的懸浮顆粒有的消解速度很快,有的消解會很慢,比如說一些小段纖維,一些小的蛋白質(zhì)就會消解的很快,比如一些肽鏈,氨基酸鏈,就會消解的相對慢一些,甚至消解非常慢。
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茶湯中的懸浮顆粒,只要它是有機物,就會在陳化過程當中,被微生物逐漸消解。所以說這樣的渾濁并不能說明熟茶品質(zhì)不好,大部分經(jīng)過陳放,就會得到改善。
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茶湯明亮與透亮,經(jīng)常會被很多茶友混淆。其實這兩個是有很大區(qū)別的。明亮指的茶湯有內(nèi)含物質(zhì),是光線反射而發(fā)亮和發(fā)光,而茶湯透亮沒有內(nèi)含物質(zhì),指的是光線通過的程度。透亮在茶湯湯色里是不好的,通常指的是水溶物少,才會形容茶湯透亮。
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一些原料本身含有物質(zhì)的多少,是茶陳化的基礎(chǔ)因素。內(nèi)含物質(zhì)消耗殆盡,也就意味著茶葉的轉(zhuǎn)化結(jié)束。一般會發(fā)現(xiàn)茶湯湯色比較透亮,還有一種是發(fā)酵程度過高,導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)消耗過多,水浸出物少,就很透,看起來和水一樣。
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反過來說好茶,由于它內(nèi)含物質(zhì)的高,光線透過這杯茶湯的時候,折光率就會非常大,茶湯的光線通透率程度不高,但顯得茶湯有質(zhì)感,厚重,飽滿,這就是一款熟茶該有的湯色。
美好生活,并非遙不可及。
因為有我,一切皆有可能。